そば粉レシピ集
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そば豆腐
使う道具
●鍋
●バット
●楊枝 他
材料［約2人前］
●そば粉・・・10g
●葛粉・・・10g
●一番だし・・・160ml
●塩・・・少々
●そばつゆ・・・適量
●わさび・・・少々
(1)．鍋にそば粉と葛粉と塩を入れ、だまにならないように一番出しを少しずつ加える。
(2)．溶けたら強火にかけ泡立てないようにかき回しながら加熱する。火が通ればバットに流し込み、楊枝などで気泡をつぶす。
(3)．粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やす。
(4)．固まったら、適当な大きさに切り分け器に盛る。そばつゆを張り、わさびを添える。