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豆乳葛きりデザート
材料 - [ 4人分 ]
葛粉 ・ 40 g
豆乳 ・ 200 ml
＜黒みつソース＞
粉黒砂糖 ・ 80 g
コーンスターチ ・小さじ 1
水 ・大さじ 4
きな粉 ・大さじ 2
ミントの葉 ・適量
下準備
＜黒みつソース＞の粉黒砂糖は網を通して塊を取り除く。小鍋に＜黒みつソース＞の材料を入れて、混ぜながら中火にかけてトロミがついたら火を止める。
葛粉は網を通しておく。
作り方
【1】 鍋に葛粉と豆乳を入れ、木ベラでよく混ぜながら中火にかける。少し固まってきたら更に混ぜ合わせ、火からはずしたりかけたりと、調整しながら透明感がでるまで練る。
【2】 大きめのバットに氷水を入れ、それより小さめのバットを2枚用意する。1枚の小さめバットの内側を水でぬらして1を流し入れる。もう1枚の小さめバットの底をぬらして重ね、押さえてペタンコにし、氷水を入れたバットにつけて冷やす。
【3】 しっかり冷たくなったら取り出し、食べやすい大きさに切り、氷水にサッと通して器に盛る。＜黒みつソース＞を掛け、きな粉を振り掛けて、あったらミントの葉を添える。