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イチゴあん葛玉
材料 - [ 4人分 ]
練りこしあん ・ 150 g
イチゴ ・ 4 〜8粒
＜葛衣＞
粉寒天 ・ 2 g
水 ・ 250 ml
砂糖 ・大さじ 3
葛粉 ・大さじ 2 〜3
水 ・大さじ 4
下準備
イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取っておく。
練りこしあんを4〜8等分にし、イチゴを芯にして包むように丸め、網に並べる。
＜葛衣＞の葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。
作り方
【1】 鍋に水250mlを入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせ中火にかける。
【2】 煮立ったら砂糖を加えて吹きこぼれないように混ぜながら溶かし、煮立った状態の火加減で1分煮て火を止める
【3】 2に溶かした葛を加えて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。
【4】 鍋底を水に当てて粗熱を取り、スプーンですくって丸めたあんこに掛ける。