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はったい粉＆黒糖マフィン
はったい粉入りのほろ苦マフィン。油分かなり控えめ。焼きたては外側はクッキー生地のようにカリッカリッ、中はふんわり。香りもいいです。
材料：6個分
材料 分量
薄力粉 100ｇ
はったい粉 20ｇ
卵 1個
黒砂糖 40ｇ
サラダ油 20ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
牛乳 30ｇ
作り方：
1 卵と黒砂糖を泡だて器ですり混ぜるようにあわせ、混ざったらサラダ油と牛乳をいれて混ぜ合わせる。
2 薄力粉とはったい粉とBPはボールに入れ混ぜ合わせ、ゴムヘラでダマをよくつぶしてなめらかにしておく。
3 1に2の粉を入れ、切るように混ぜる。バニラオイル（あれば）1滴いれる。予熱した180度のオーブンで25分ほど焼く
（コツ、ポイント）：
はったい粉が水分をかなり吸い込むため、粉と混ぜるときは手早く、そして練らないように心がけます。はったい粉が水分を吸収するので、出来上がりの生地は固めです。その代わり、外側がサクサクしたクッキー生地のようになり美味しくなります。もっと柔らかい食感がお好きなら牛乳を増やしてみてください。